Bizcocho de Piña, Coco y Platano

Ingredientes:

• 300 gr Azúcar
• 3 huevos
• 300 ml aceite de oliva
• 2 plátanos (plastar con un tenedor)
• 1 cucharadita de canela molida
• 300 gr de harina 
• 1 sobre de levadura
• 2 rodajas de piña 
• 40g Coco rallado 

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 180º. Preparar el molde engrasado y harinado.
2. Batimos los huevos con el azúcar, asta montar. Añadimos aceite, canela, los plátanos y la piña triturados, el coco rallado, batimos bien.
3. A continuación  añadimos la harina con la levadura, batimos asta que este bien incorporada.
4. Con ayuda de una espátula incorporamos la masa al molde. Y al horno durante 50min. 
5. pasado el tiempo, dejamos enfriar. 

 Para la cobertura:

• 300g queso de untar
• 4 Cucharadas de azúcar glasé
• 1 rodaja de piña 

   
Procedimiento:

1. Batimos a mano el queso de untar.
2. Trituramos la piña. Incorporamos una cucharada de piña triturada al queso de untar.
3. Añadimos el azúcar glasé, y batimos a mano. Si veis que queda un poquito liquida incorporar un poco mas de azúcar glasé.